我制作的是2人份的豆腐脑，黄豆100克，大约是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小时。

泡好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑。

用超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费。

滤过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做。煮好后冷却1分钟，到90度。

取出内脂2克，内脂最好买3克的小包装，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升温水化开，放入一会要制作豆腐脑的容器内。

把冷却到90度的豆浆沿着容器壁慢慢冲下，动作要慢，以免冲出过多泡沫，然后盖好锅盖焖到豆腐脑凝固。

成型后的样子就是这样了，内脂加的适量所以豆腐脑比较嫩而且不泛酸。

加入李锦记海鲜酱油，老干妈油辣子，少量鸡精，一点白糖，蒸嫩的葱花，开动，一顿吃完。